因为这覆盆子发酵之后会产生大量的气体，所以不能装得太满，只能装七分满。
而且玻璃瓶的盖子也不能盖得太紧，免得气体无处排放。
做好这些之后，只需将装有覆盆子的玻璃瓶放置在阴凉通风处即可。
之后就每天用筷子搅拌一下。
等到两天之后，再往瓶子里加入冰糖。
大概十天左右，瓶子里经过发酵的覆盆子就会分层。
汁水在瓶子底部，果肉漂浮在上部。
这个时候，就用纱布将汁水跟果肉彻底分离榨干。
榨干了汁水的果肉扔掉，保留汁水即可。
大约半个月之后，已经发酵成酒的汁液就会从原本的浑浊变得清澈。
底部会沉淀出不少沉淀物。
这个时候，就利用虹吸法将瓶子里的酒液倒入其他瓶，再次静置一周时间。
一周后，继续用虹吸法把纯净的酒液倒出装瓶，尽量装满，盖子拧死。
如此，就可得到纯正的覆盆子果酒。