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卤料好解决，他买的是成品料包，价格不便宜，一个拳头大小的料包售价是50元。
当然商城也有几块钱十袋的那种卤料包，钱进觉得这种便宜货不值得信任。
光有卤料包还不行，要出好吃的卤猪头肉和猪下水，去腥工作很重要。
钱进还买了一种名为去腥王的调料。
这东西也贵，一包一斤要卖六十元。
这种调料里头是葡萄糖、麦芽糊精香辛料食品添加剂和各种食用香料。
反正主打一个科技与狠活。
但都是符合国家要求的可食用添加剂，诸如谷氨酸钠、二氧化硅之流。
钱进对它们挺有信心的，毕竟去腥还有料酒和各种葱姜大料帮忙呢。
准备出摊的朱韬闻着腥臊味过来了：“哟，大力，干上了？好好干，年底领导我给你申请个街道先进个人。”
刘大力呵呵笑：“朱队，我可谢谢你啦。”
钱进是人民流动食堂的总负责人，朱韬和赵波是两个副职，往下再细分小队伍负责人。
朱韬过来查看卤汤，闻了闻味后说：“是不是没放桂皮？我没闻见桂皮的味道呀。”
刘大力指向钱进：“你问钱总队，他给的配料包。”
朱韬又闻了闻味道，自言自语的说：“妈的，原来是我感冒了，嗅觉不好使了。”
日头爬到天边的时候，五个猪头开始依次拔毛。
钱进叮嘱他们：“必须得把卫生问题处理干净，这个猪头最难处理的就是卫生问题了。”
“只要处理好了卫生，那剩下的就是个去腥和进卤汤使劲炖，那时候你俩就轻松了。”
韩红旗抹了把鼻涕甩在地上：“放心吧，钱总队，我肯定把它耳朵刮的干干净净，猪鼻子里头也给它掏的干干净净。”
钱进对此一点不放心：“那什么，大舅哥，你记得给咱人民流动食堂写一份规章制度和工作纪律，大单位工作，纪律要严！”
魏雄图掏出笔记本，在工作计划上添加了新的一项。
他现在是钱进的秘书了。
韩红旗毫无所知，他往灶膛塞了把木头，自顾自的说：
“以前在公社的时候，每次杀猪我专门负责刮猪脸，钱总队你就等着瞧吧，我敢说咱队伍里没人刮猪毛有我利索。”
钱进点点头：“这个我信，所以才选你跟大力来配合，你俩好好干啊，我得先去上班了，晚上回来检验你们的工作成果。”
火苗窜上来，映得两人脸膛发红。
两人干劲很足。
虽然人民流动食堂已经有了鱼丸这款荤菜，可海鲜跟肉食还是不能比。
卤猪头肉、卤猪下水和卤猪蹄的出现，让人民流动食堂在供应菜式上有了能拿出手、说出口的硬货。
当天钱进特意提前下班。
暮色刚染红泰山路，他就已经骑车来到仓库。
魏雄图看着他气喘吁吁的样子说：“哎，你最近别这么忙了，我感觉你现在精力很差、整个人很虚。”
钱进喘着粗气说：“会不会是我喝虎骨酒喝的太少了？”
魏雄图摇摇头：“我没跟你开玩笑，你看看你眼窝、嘴唇的，看看你的皮肤，以前你可不是现在这样子。”
钱进算算时间，说道：“没事，过不了几天我就恢复状态了。”
魏清欢快来亲戚了。
到时候他可以回回血。
两人停下车，刘大力走出来，手里还在串着菜呢：“钱总队、大魏老师，闻见香味了没有？”
钱进认可的点头。
五口大铁锅一字排开，每个锅盖四周都在往外徐徐冒白气。
火已经停了。
猪头肉和猪下水光是泡血水加上去腥就是两个钟头时间，再除去处理时间，实际上卤的时间也就小半天功夫。
但也足够了。
钱进揭开锅盖。
刹那间，浓白蒸汽轰地腾空而起，魏雄图忍不住赞叹一句：“这就是所谓的风从虎，云从龙！”
钱进回头看。
哪来的中二帅哥？
颤巍巍的猪头肉泛着酱色。他用菜刀划过皮肉，肥膘里嵌着的核桃纹路层层绽开。
钱进问道：“仓库里头有蒜吧？没捣个蒜泥？”
韩红旗摇头：“没准备那么充分，钱总队你现在要尝尝？”
钱进说道：“我想让你们尝尝，毕竟你们忙活了一整天，从天不亮忙活到现在，第一口肯定是你们的。”
刘大力和韩红旗对视一眼，顿时为之懊恼。
失算了，应该准备好蒜泥的。
毕竟老话说的好，吃肉不吃蒜，等于没吃蒜。
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