sp;一份是用鲁菜传统扫汤技法准备的茶色清汤。
还有一份还在火上慢慢炖煮，是真正清淡如水的清汤。
两份清汤的用途是不同的。
茶色清汤是准备一些汤菜去用。
清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。
这也是冯正明做出的一些改变。
算是结合了其他菜系的一些东西。
检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。
对一些不合格的备料指出一些问题。
“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”
听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。
看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”
接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。
“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来，然后这样给绞一平，这样盛盘的时候才会美观，明白了吗？”
冯正明甚至亲自指点绞虾的学徒要怎么去绞。
纠正了一些不对的做法。
在检查一番后，冯正明看向大师兄和五师兄。
“大哥和五哥不愧是咱鲁菜的百强名厨，手艺和带徒弟能力都没的说。”
这话让两位师兄顿时都绷不住笑了。
曹志国笑着说：“这小子，挑了一堆毛病，还要拿我们开涮，大师兄是不是要教训教训他？”
李辉东：“教训不了，他是主厨，我们百强厨师证书还是他发的呢。”
这话顿时把大家都给逗乐，后厨气氛瞬间就变得轻松。
接下来时间里，冯正明和两位师兄，带着后厨所有人一起备料。
这个过程中，冯正明也展现出他手艺和理解上的很多不同。
并且把很多他在外地交流总结出的经验，全部都毫无保留告诉两位师兄。
李辉东和曹志国听小师弟从外面学回来的经验，也是获得了极大启发。
同时两位师兄也认识到，鲁菜技法上依旧是非常厉害。
但是一些菜品设计上的东西，还有调口的东西，确实是需要多多学习。
因为时代在变化，虽然不能只是单纯一味跟风别人、仿造别人。
却可以吸纳一些优秀的东西，融汇进传统鲁菜中去。
冯正明算是在这一点上做的非常好。
一个下午的备料。
等到外面天已经黑了，接待的客人才陆续抵达。
在省里的几位领导陪同下，客人还来到后厨参观一番。
大家见到来到后厨的客人，全都是有些激动。
这可能是很多人第一次真正面对面见到领导人。
冯正明领着两位师兄主动上前问候。
客人看到冯正明，笑呵呵主动向他伸出手。
“这是我们的状元。”
冯正明伸出双手和客人握了握手。
“冯正明。”
客人点头：“正明你的手艺是真的很好，你一直为推广鲁菜做了极大的努力，这一切我们都看到了，也都听说了，很好啊。”
冯正明回应：“这些都是我应该做的，我作为一名厨师，就是应该把菜做好，让大家可以吃到物美价廉的美食。
当然我作为厨师，也需要为我们厨师争取到一定的尊重。
让更多人认识到一位厨师手艺的重要，理解我们厨师为一道美食所付出的努力。”
“好，好啊。”客人脸上露出欣慰笑容。
“我们的状元就是有状元的眼界，不局限于从顾客出发，也不只是站在厨师的视角。”
客人非常认同冯正明的这番话。
“厨师和客人，并非是对立的双方，而应该是相互成全，厨师拿出好的手艺，让客人吃到物美价廉的美食。
客人给厨师好的反馈，表达出对厨师的尊重，为厨师的好手艺买单，这才是正常的关系。”
冯正明也是恭敬的感谢客人认同自己的观点。
然后客人问：“今晚我们的状元，为我们准备了一些什么菜？”
接着冯正明就领着客人们看了一下今晚的菜。
看到今晚的菜原料上并没有多么昂贵。
让客人感到非常好。
“哈哈哈，我们状元不愧是状元，这些看似平平无奇的东西，却又能被状元做成美味的菜，这份手艺值得尊重。”
冯正明也是详细介绍了一
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